Purée de pois cassés

la purée de pois cassés

Un plat riche en protéines, nourrissant et peu cher. Et délicieux.



Purée de pois cassés

Les pois cassés secs présentent un taux de protéines de 33%, ce qui en fait un des
aliments contenant le plus de protéines - les viandes rouges et blanches présentant
un taux de protéines situé entre 18% et 22%.

. 500 grammes de pois cassés
. 1 oignon
. 1 carotte
. 1 bouquet garni persil, thym et laurier
. Sel et poivre

. On peut y ajouter des petits morceaux de viande

- faire tremper les pois cassés 1 heure dans l'eau froide
- peler l'oignon et la carotte et les couper finement
- rincer rapidement les pois trempés à l'eau claire
- dans une grande casserolle d'eau salée portée à ébullition, y plonger le tout
- cuisson 1 bonne heure

- sortir le bouquet garni pour le replacer ensuite dans les assiettes en décoration
- égoutter les pois en conservant l'eau de cuisson, écraser le tout et incorporer selon le goût,
l'eau de cuisson pour en faire une purée plus ou moins épaisse.

Peut se consommer avec un peu de piment, de l'huile d'olive également.
Nous pouvons poivrer et épicer avec du cumin ce qui va apporter du goût à cette purée.
Si nous aimons l'aïl frais, on peut en ajouter ou bien, le frotter sur des croutons.


Source maison

Flora pour Gaïa